Współczesne trendy żywieniowe coraz częściej wprowadzają mleko sojowe do codziennych jadłospisów. Nie jest to bez powodu – nasiona soi są znakomitym dostawcą białka, dostarczającym wszystkie aminokwasy niezbędne dla organizmu człowieka. Mleko sojowe oferuje także bogactwo zdrowych tłuszczów, witamin oraz minerałów. Ważne jest jednak, aby pamiętać, że pomimo swoich niewątpliwych walorów, mleko sojowe ma również swoje minusy.
Mleko sojowe to bezsprzecznie najchętniej wybierana alternatywa dla mleka pochodzenia krowiego. Jest wytwarzane przez namaczanie ziaren soi w wodzie. Powszechnie uważa się, że taki napój zawiera o 90% mniej wartości odżywczych niż początkowe ziarna. Niemniej jednak, nadal warto wprowadzić go do swojej diety.
Mleko sojowe stanowi źródło białka, bioaktywnego peptydu – lunazyny; jest również bogatym źródłem wielu soli mineralnych takich jak: fosfor, potas, sód, wapń i żelazo. Dodatkowo zawiera witaminy z grupy B (B1, B2, B3 i B6), cholinę oraz witaminę E. Może być pomocne w łagodzeniu wielu dolegliwości wynikających z niedoboru hormonów. Dodatkowym atutem mleka sojowego jest jego bogate spektrum związków fitochemicznych, które mogą pomóc w redukcji objawów menopauzy oraz ograniczeniu ryzyka rozwoju nowotworów piersi.
Właściwości przeciwnowotworowe soi i jej przetworów
Soja i jej pochodne często są zaliczane przez specjalistów medycyny do grupy produktów o silnych właściwościach antyrakowych. To wszystko dzięki obecności izoflawonów o działaniu estrogennym zawartych w soi. W szczególności odnosi się to do nowotworów na tle hormonalnym, takich jak rak piersi czy rak prostaty. Przykładem może być Japonia, Chiny czy Indonezja, gdzie spożycie produktów sojowych jest wysokie, a wskaźnik zachorowań na nowotwory hormonozależne jest bardzo niski w porównaniu z krajami zachodnimi. Analiza danych epidemiologicznych pokazuje, że raka piersi diagnozuje się 4 razy rzadziej u kobiet azjatyckich niż u kobiet na Zachodzie. Sugeruje się również, że izoflawony mogą chronić organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, skutecznie zmniejszając ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia i nowotwory. Pojawiły się także doniesienia mówiące o potencjalnej roli izoflawonów w redukcji ryzyka cukrzycy typu 2 oraz zapobieganiu osteoporozie poprzez zwiększanie gęstości kości. Jednakże, jak dotąd nie przeprowadzono badań, które potwierdziłyby te teorie.