Zgodnie z opiniami ekspertów, dobrym winem jest takie, które odpowiada naszym indywidualnym upodobaniom smakowym. Niemniej jednak, posiadanie podstawowej wiedzy o winach może okazać się nieocenione podczas wyboru idealnego trunku, bez przekraczania planowanego budżetu oraz z minimalizacją ryzyka niemiłych niespodzianek. Przyjrzyjmy się więc mądrościom specjalistów oraz faktom, które pomogą nam skutecznie obalić popularne mity na temat wyboru wina.
Kiedy chcemy wybrać dobre wino, istotne jest świadome rozpoznawanie czynników, jakich należy unikać. Ogromna różnorodność gatunków wina, jego smaków, zapachów, kolorów, odmian winorośli oraz stosowanych technik produkcji może sprawić, że nasza głowa zacznie pulsować bólem. Jednakże, podczas wyboru odpowiedniego wina, powinniśmy zwracać uwagę na pewne sygnały ostrzegawcze. To tzw. „wady wina”, których obecność dyskwalifikuje dany trunek, niezależnie od kwoty, którą za niego zapłaciliśmy.
Podczas degustacji wina, niezależnie od tego, czy dzieje się to w domowym zaciszu czy w restauracji, powinniśmy sprawdzić, czy wino jest klarowne i nie wykazuje znamion „dziwnego” zapachu oraz smaku. Każdy aromat sugerujący stęchliznę, „stary piwniczny zapach”, mokry karton, gnijącą trawę lub „zgniłą cebulę”, powinien natychmiast wzbudzić naszą czujność. Podobna sytuacja ma miejsce, gdy poczujemy kwasny smak octu – w takiej sytuacji bez wahania powinniśmy zgłosić to obsłudze lub zwrócić butelkę do sklepu. Nie możemy pozwolić na to, aby ktoś próbował nas przekonać, że „tak powinno być”. Procesy takie jak utlenianie się trunku czy tzw. wada korkowa mogą przydarzyć się nawet najbardziej renomowanym producentom wina.